26. 05. 2012
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WDR-Wissenschaftssendung macht den Eier-Test: Anpieksen ist überflüssig
Die Wissenschaftssendung "Quarks & Caspers†wird am morgigen Dienstag mit einer alten Tradition aufräumen. Gemeint ist die Routine, ein rohes Ei mit einem Eier-Piekser anzustechen, damit die Eierschale während der Zubereitung in heißem Wasser oder heißem Dampf keine Risse bekommt. Doch das ist überflüssig, wie die Wissenschaftsredaktion des Westdeutschen Rundfunks WDR nun in einem groß angelegten "Eier-Koch-Experiment" herausfand. Zunächst hatte die WDR-Redaktion die Zuschauer im Vorfeld aufgefordert, Eier zu kochen. Insgesamt gingen rund 3000 Rückmeldungen bei der Redaktion ein. In zehn Prozent der angestochenen Lebensmittel traten Risse auf, bei den unbehandelten Eier lag dieser Wert bei zwölf Prozent, so das Ergebnis. Das aber ist nach Ansicht von Wissenschaftlern nicht wirklich aussagekräftig.
So bezeichnete der Statistiker Prof. Heinz Holling von der Universität Münster, der die Auswertung wissenschaftlich begleitet hat, als "irrelevant". Der Unterschied sei zu klein, als dass er nicht auch reiner Zufall sein könnte. Oder wie die Statistiker sagen: Die Werte unterscheiden sich nicht statistisch signifikant. Die gefärbten Eier aus der Ostereierfabrik werden übrigens vor dem Kochen ebenfalls nicht angepiekst. Dabei kommt es nur selten vor, dass sie in den riesigen Eierkochmaschinen kaputtgehen. Die Sendung wird am morgigen Dienstagabend im WDR-Programm ab 21 Uhr ausgestrahlt.
