27. 05. 2012
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NGG: Fachkräftemangel auch in Gastronomie und Bäckereien spürbar
Im Gastgewerbe und dem Ernährungshandwerk droht ein Fachkräftemangel. Mit dieser Botschaft hat die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten NGG nun Alarm geschlagen und auf die ersten Auswirkungen des demografischen Wandels aufmerksam gemacht. Die Dimension des Problems scheint sich in diesem Ausbildungsjahr deutlich ausgeweitet zu haben. Derzeit sind alleine bei den Ausbildungsstellen für Köche 58 unbesetzt, in der Gastronomie liegt die Zahl der offenen Lehrstellen sogar bei 74. Und auch die Bäckereien in der Stadt klagen über Nachwuchsprobleme, berichtete die NGG weiter.
"Den Lehrstellen gehen schlichtweg die Bewerber aus", kommentierte Ernst Busch, Geschäftsführer der NGG-Region Köln, die jüngsten Zahlen der Kölner Arbeitsagentur. Für viele Ausbildungssuchende sind Berufe wie Koch, Bäcker oder als Fachkraft in der Gastronomie schlichtweg nicht attraktiv genug. Das liege an fehlenden Perspektiven, der geringen Entlohnung sowie ungünstige Arbeitszeiten, glaubt Busch zu wissen. "Das Nachwuchsproblem ist ganz klar ‚hausgemacht’. Mit unattraktiven Lehrstellen haben Restaurantchefinnen und Bäckermeister keine Chance im längst begonnenen Wettlauf um die Bewerber", so Busch. "Da geht es eben nicht mehr, dass Azubis als billige Arbeitskräfte ausgenutzt oder ihnen nach der Ausbildung lediglich 400-Euro-Jobs angeboten werden", kritisieren die Gewerkschaften.
Busch forderte eine stärkere und offensivere Werbung für die Ausbildungsberufe im Gastgewerbe und den Bäckereien. Der Appell richtet sich aber auch an die Arbeitgeber der Branche direkt. Dass auch osteuropäische Arbeitnehmer in dieser Branche keine Lösung sind, steht für die Arbeitnehmervertreter außer Frage. Nur mit verstärkten Anstrengungen sei der künftige Fachkräftemangel erfolgreich zu managen.
